Trattoria con cucina tipica
a Gravina in Puglia
Dove ogni dettaglio racconta la nostra identità
Alla Trattoria Il Cardoncello, ogni pietra del locale, ogni profumo in cucina e ogni sorriso al tavolo raccontano chi siamo: una trattoria con cucina tipica a Gravina in Puglia dove il tempo sembra essersi fermato. L’atmosfera calda fatta di tufo e legno, unita alla passione per l’ospitalità, rende il nostro ristorante un luogo unico, autentico e familiare. Non offriamo semplicemente piatti, ma esperienze sensoriali che parlano di tradizioni culinarie, ingredienti locali e amore per il nostro territorio. Ogni giorno proponiamo sapori sinceri che scaldano il cuore e soddisfano il palato.
I primi piatti della tradizione gravinese
Pasta fresca e ingredienti della terra
Nella nostra
trattoria con cucina tipica a Gravina in Puglia, i primi piatti sono protagonisti indiscussi. Le orecchiette con salsiccia e cardoncelli, le taglioline con purea di fave e il calzone con ricotta all’arancia rappresentano la perfetta fusione tra semplicità e sapore. Usiamo solo paste fresche lavorate a mano e verdure di stagione per raccontare la nostra identità contadina. Ogni piatto è frutto di ricette tramandate e valorizzate con un pizzico di innovazione, mantenendo sempre il rispetto per le materie prime locali e la storia gastronomica della Murgia.
Secondi piatti che raccontano la Murgia
Carni locali e cotture che esaltano la tradizione
Dall’agnello al forno alla salsiccia con cime di rapa, passando per la parmigiana al tartufo, i nostri secondi piatti sono il cuore della cucina. In quanto trattoria con cucina tipica a Gravina in Puglia, selezioniamo con cura le carni del territorio e le accompagniamo con contorni genuini e stagionali. Le cotture lente, i profumi rustici e la qualità degli ingredienti creano un connubio perfetto tra gusto e autenticità. Ogni piatto nasce per esaltare i sapori semplici della tradizione, offrendo una vera esperienza di convivialità e genuinità.
Antipasti e contorni dai profumi intensi
Sapori locali tra formaggi, legumi e verdure
La nostra proposta inizia con un’ampia selezione di antipasti tipici: salumi locali, formaggi come il Pallone di Gravina DOP, burrate fresche, ricotte aromatizzate, verdure grigliate e legumi antichi come le cicerchie. Gli antipasti raccontano la varietà del nostro territorio, dando voce ai piccoli produttori e alle tradizioni contadine. Ogni portata è pensata per valorizzare i prodotti più autentici della Murgia, facendo sentire il cliente al centro di un viaggio tra gusto, memoria e appartenenza. Qui, la cucina è racconto e il piatto è la sua voce.
Dolci artigianali e vini locali
La conclusione perfetta per un pasto indimenticabile
Non c’è esperienza completa senza un dolce finale: nella nostra trattoria con cucina tipica a Gravina in Puglia, chiudiamo ogni pasto con dessert preparati in casa, come le crostate, i dolci alla ricotta e i semifreddi alla frutta. La carta dei vini propone etichette pugliesi selezionate, con particolare attenzione a piccole cantine del territorio che raccontano la nostra stessa filosofia: autenticità e legame con la terra. Ogni abbinamento tra piatto e vino è pensato per valorizzare la materia prima, creando armonie che restano nel ricordo.
